Eine glutenfreie Ern\u00e4hrung ist f\u00fcr alle Z\u00f6liakie-Betroffenen wichtig.<\/p>\n
Z\u00f6liakie ist eine chronische Erkrankung des D\u00fcnndarms, die auf einer lebenslangen Unvertr\u00e4glichkeit gegen\u00fcber dem Klebereiwei\u00df Gluten, bzw. der Unterfraktion Gliadin beruht.<\/p>\n
Weizen, Dinkel, Roggen, Gerste, Hafer, Einkorn, Emmer und Kamut.<\/p>\n
W\u00e4hrend beim gesunden Menschen die aufgenommene Nahrung im D\u00fcnndarm in ihre Bestandteile zerlegt wird und \u00fcber die Schleimhaut in den K\u00f6rper gelangt, f\u00fchrt die Zufuhr von Gluten bei Z\u00f6liakie-Betroffenen zu einer Entz\u00fcndung in der Darmschleimhaut.<\/p>\n
Die Zotten, unter denen die Falten des Darms zu verstehen sind, bilden sich zur\u00fcck und es k\u00f6nnen nicht mehr gen\u00fcgend N\u00e4hrstoffe aufgenommen werden. Folglich entstehen im Laufe der Erkrankung N\u00e4hrstoffdefizite, die eine Reihe der Beschwerden ausl\u00f6sen.<\/p>\n
Z\u00f6liakie kann erblich bedingt sein, aber auch das Immunsystem, Infektionen und Umweltfaktoren scheinen die Entwicklung einer Z\u00f6liakie zu beeinflussen, wobei die komplexen Zusammenh\u00e4nge bisher noch nicht vollst\u00e4ndig gekl\u00e4rt sind.<\/p>\n
Neuere Reihenuntersuchungen zeigen, dass die H\u00e4ufigkeit der Erkrankung tats\u00e4chlich bei etwa 1:200 liegt. Dabei weisen jedoch nur 10-20 % der Betroffenen das Vollbild der Z\u00f6liakie vor. Dagegen haben 80-90 % untypische oder keine Symptome und wissen folglich oft nichts von ihrer Erkrankung.<\/p>\n
Ein Ausbruch der Erkrankung ist dabei grunds\u00e4tzlich in jedem Lebensalter m\u00f6glich, wobei h\u00e4ufig der erste Ausbruch zwischen dem 1. und dem 8. Lebensjahr, der zweite Ausbruch zwischen dem 20. und 50. Lebensjahr liegt.<\/p>\n